Nueva sugerencia del chef de trattoria «Don Vito» apuesta por los sabores del mar y la tradición italiana
La reconocida Trattoria Don Vito incorpora a su carta una nueva sugerencia del chef inspirada en la tradición
de la cocina marina italiana y la riqueza de los insumos peruanos. La propuesta apuesta por una fusión ítalo-
peruana donde la pasta se combina con sabores marinos contemporáneos, logrando un plato elegante y
equilibrado.
El protagonista de esta creación es una intensa salsa rosé preparada a partir de un bisque de langostinos,
que aporta mayor profundidad y carácter frente a una salsa tradicional. El salmón, las alcaparras, las
espinacas, los tomates cherry y el vino blanco complementan la experiencia con diferentes matices, texturas
y aromas.
La propuesta busca rescatar la esencia de la cocina marina italiana, donde las pastas se acompañan de
pescados y mariscos frescos, respetando la identidad italiana e incorporando productos marinos de alta
calidad. Cada ingrediente cumple una función específica para mantener el equilibrio entre mar y tierra,
combinando la intensidad del bisque y el salmón con la frescura de las espinacas y el contraste salino de las
alcaparras.
Ideal para disfrutar en un almuerzo especial o una cena elegante, el plato puede acompañarse con un vino
blanco Sauvignon Blanc o un Chardonnay joven, cuya acidez resalta las notas marinas y la cremosidad de la
preparación.
